卵白功用肽及衍生配料研讨与使用

功用肽财产化研发部是我国最早从事卵白资源应用与功用肽研发、效果转化、产物使用开辟的专业团队,驻足于高质量的效果转化效劳和产物使用研讨任务,下设新产物工艺与工程研发中央、根底研讨中央和养分支持与评价中央,从根底研讨、工艺与工程化研讨、产物研发、功用性研讨、功用性身分别离判定和养分支持与评价等方面全方位为客户提供条理化效劳。自“九五”以来,霸占了多项行业严重要害、个性技能难关,在国际第一个完成酶解制备食源性功用肽的产业化消费;在国际上第一个订定出食源性功用肽国度及行业规范;研制消费出系列功用肽配料产物,消费技能和产物质量到达国际抢先程度,弥补了我国肽类功用配料的空缺,携手国际外顶尖功用保健企业开辟肽类养分食品、特别膳食用食品、保健食品等,构成数十亿的肽类终端产物的新兴市场和财产,已成为我国功用食操行业中新的经济增长点,研讨与使用远景蒸蒸日上。

驻足于卵白资源应用和卵白功用肽研发,构建面向农产物加产业、食品产业及传统医药等行业的自然卵白资源的深度加工、高值应用技能研发平台,旨在完成低值农林资源的高值化应用,促进北京市及天下养分保健食品、传统医药财产晋级。研讨偏向包罗卵白质资源高值应用技能开辟、卵白功用肽研制、消费工艺与工程化、产物质量规范及使用根底研讨、功用性身分判定与功用性评价、终端养分功用(保健)食品开辟等。自主设计并财产化的工程包罗年产2500吨大豆肽,年产1500吨陆地肽、玉米肽,年产1200吨小麦肽,以及年产1500吨自然果蔬酵素工程等。

范畴1:自然卵白功用肽开辟及财产化

本部分以自然农林、药食两用卵白资源如小麦、玉米、大豆、鱼皮、豌豆、牡蛎、大米、乌鸡、驴皮等为质料,接纳酶膜耦合、定向酶切等古代生物技能,研制能提拔养分保健代价而且易消化吸取的新型自然卵白功用肽;开辟自然卵白功用肽财产化消费技能,完成产业化消费转化;并以自然卵白功用肽为次要功用配料,开辟新型卵白类养分滋补品及保健食品,终极完成低值农林资源的高值化应用,促进我国传统养分保健食品的晋级换代。

范畴2:肽基发酵果蔬酵素开辟及财产化

本部分以新颖水果、蔬菜为次要质料,添加自然卵白功用肽作为发酵促进剂及功用因子,经复合菌种发酵及分配后,构成富含多种自然动物功用因子、维生素和钙、磷、钾等矿物质元素,具有调治胃肠道、进步免疫力、低落胆固醇等食疗作用的新一代养分功用饮品。现在,本部分所掌管完成的财产化项目拥有5项,研讨内容涵盖工艺研发、菌种选育、功用性身分别离判定、财产化设计、质量规范订定等,研制消费出多种功用养分发酵果蔬汁。

范畴3:功用肽矿物元素螯合物开辟及财产化

本部分以自然卵白功用肽为载体,制备陆地胶原肽螯合钙、乌鸡肽螯合铁、牡蛎肽螯合锌、豌豆肽螯合硒、玉米肽螯合硒等矿物元素螯合物,判定其特性性肽螯合物的构造,研讨其跨膜转运机制和吸取影响要素,探究其生理作用发扬机制,从而为自然卵白功用肽螯合矿物元素的使用奠基根底。研讨标明,功用肽矿物元素螯合物可以间接被肠黏膜细胞吸取,无毒反作用,生物应用率高,是极为抱负的新型矿物元素增补剂。基于我国钙、铁、锌、硒等元素缺乏人群的基数,财产化远景宽广。

科研主干

谷瑞增,传授级初级工程师,现任功用肽财产化研发部主任、北京市卵白功用肽工程技能研讨中央常务副主任。多年来努力于自然农林及药食两用资源的综合应用,促进养分保健产物的晋级换代,率领团队霸占卵白质提取、酶膜耦合降解、复合菌种发酵、微生物代谢控制等多项严重技能难关,开辟出食源性肽类及自然果蔬酵素产物产业化消费技能,大幅提拔了卵白质资源及果蔬资源的应用代价,延伸了资源加工应用财产链。

潘兴昌,传授级初级工程师,现任功用肽财产化研发部副主任,次要从事食源肽的养分功用评价与使用研讨。针对多种食品来路的卵白肽如陆地鱼皮胶原肽、玉米肽、小麦肽等的养分代价与功用结果停止了条理研讨,获得了一系列的效果,为食源肽的市场使用提供了无效技能支持。

董哲,传授级初级工程师。现任功用肽财产化研讨开展部主任助理,次要从事食源性低聚肽、矿物元素螯合物、果蔬发酵成品等功用保健食品消费线建立及消费基地筹建等任务。

陈亮,初级工程师,现任功用肽财产化研讨开展部部分主任助理及根底研发中央主任,临时从事于食源性低聚肽的产物开辟、财产化转化等产物制造工程技能研讨以及低聚肽的构造判定、作用机制剖析等根底研讨任务。

马勇,初级工程师。现任功用肽财产化研讨开展部功用肽消费制造中央主任,次要从事食源性低聚肽及果蔬发酵产物制造技能研发及财产化转化。

魏颖,初级工程师,现任功用肽财产化研讨开展部养分评价与支持中央主任,次要担任保健食品体表里功用性评价平台建立,功用活性因子作用机理、量效干系、构效干系研讨等任务。

李国明,初级工程师,临时从事卵白质和多肽构造、功用及致敏性的根底研讨、科技攻关、效果转化等任务。

马永庆,初级工程师,现任中国食品发酵产业研讨院有限公司中试车间主任,次要从事食源性低聚肽质料及终端养分保健食质量量规范研讨与订定。