功用主食创制与慢病养分干涉北京市重点实行室

阅读量:8824 著作人: 来路: 日期:2018-08-26 【字号:

实行室由中国食品发酵产业研讨院与北京协和医院配合协作树立,围绕食质量量平安和慢病题目,旨在构建“质料平安、制造平安、养分平安”的根底研讨和使用技能体系,完成主食养分干涉,为慢病防控提供养分处理方案,为企业提供技能支持效劳。实行室在食品质料平安和功用因子研讨、功用主食平安制造与中心配备创制、功用主食平安评价与临床使用以及养分平安研讨与作用机制等范畴,获得了严重打破,尤其是在新食品质料的平安性评价以及物性数据库、功用因子的平安性制备以及活性稳态保管与靶向递送、慢病人群膳食模子、养分基因组学与肠道微生态调控机理等偏向处于行业抢先程度,弥补了多项国际空缺。别的,实行室创新性地提出了“功用食品主食化”的理念,创制了实用于差别人群的养分功用主食(米、面、粥、代餐包),树立了功用主食与养分干涉技能平台。

 

血糖天生指数国际结合研讨与测试实行室

中国食品发酵产业研讨院临时从事食品的血糖天生指数(Glycemic index, GI)值研讨,积聚了丰厚的测试与产物开辟经历。2018年,在澳大利亚悉尼大学血糖指数研讨效劳中央(Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS)及澳大利亚GI基金会专业技能指点及研讨支持下,食品院建立了国际首家GI基金会认证的GI测试实行室(图1)。该实行室依托于“功用主食创制及慢病养分干涉”北京市重点实行室(与中国医学迷信院北京协和医院结合共建),次要围绕产物GI测定、慢病人群低GI膳食研讨、辅佐企业开辟和改进低GI食品、推行GI观点和指点人群消耗选择等方面展开任务。

现在,GI测试实行室拥有先辈的测试设置装备摆设和美满的医疗效劳跟踪体系,可以满意从伦理请求、意愿者招募、食品GI测定到测试陈诉出具的整套流程。实行室的中英文测试陈诉可供企业向澳大利亚GI基金会请求低GI产物标识,并提供时机协助企业将产物GI信息归入到国际食品GI值数据库中。

现有条件

(1)技能根据:实行室可根据国际ISO 26642:2010《Food products-Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification》和国际WS/T 652-2019《食品血糖天生指数测定办法》展开GI测试,具有从食品查验、伦理请求、意愿者招募、食品GI测定到测试陈诉出具的整套流程。

(2)硬件条件:重点实行室具有生化仪、液相色谱仪、膳食纤维测定仪等,满意可应用碳水化合物测定及GI测试的硬件设备。

(3)职员条件:重点实行室中心职员于2018年在悉尼大学SUGiRS到场GI测试培训,并取得培训及格证书。

功用与养分重点实行室

实行室是中国轻产业结合会首批认定的“中国轻产业重点实行室”,作为我国轻产业范畴科技创新体系的紧张构成局部,是展开高程度研发运动、聚集和培育良好科技人才、停止高条理学术交换和促进科技效果转化的紧张基地,也是轻产业创新体系的紧张支持。实行室围绕国度食操行业中临时计划和财产政策,展开对食品加工进程平安控制技能、新食品质料开辟技能、养分平安研讨与功用主食开辟技能、饮料与卵白资源开辟技能、功用因子研讨与特别膳食开辟技能、重组食品及其中心配备技能、实行型食品仪器开辟技能、产业化消费技能、养分机制与养分模子研讨、电子仿生评价与物性研讨、新型食品添加剂制备技能以及相应的产物开辟,同时展开食操行业资源综合应用与减排、高效提取别离与节能等高新技能在食操行业中的使用研讨。驻足于现有的食品质料与企业协作方法,联合市场需求与前沿技能,提供新的技能支持与效劳,为食操行业的疾速开展提供更多更好的技能支持、技能效劳和技能保证。

 

面向功用食品的开辟、平安检测、规范订定及养分性价的创新效劳平台

平台由中国食品发酵产业研讨院牵头,北京好亿家食品有限公司、北京宝得瑞安康财产有限公司、荷润邦(北京)生物科技有限公司配合到场,包罗功用质料开辟平台、功用食品研发平台、食品平安控制平台、行业数据交换平台等,经过树立菜单式定制技能效劳形式、全财产链的综合效劳形式、与企业共建的结合效劳形式等多种技能效劳形式,打造从质料到产物到体验的全财产链效劳体系;功用技能效劳平台聚集多种高新技能、中试效劳、评价效劳、检测效劳、规范订定等的效劳体系,能敏捷并无效地进步行业技能程度、添加北京企业产物科技含量和推进企业运转服从,并为农副产物及其废弃物的深度开辟探究新的途径。

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